{"product_id":"panificacao-e-viennoiserie","title":"Panificação e Viennoiserie","description":"Panificação e Viennoiserie - Abordagem profissional é um guia abrangente sobre pães e viennoiserie direcionado a estudantes, profissionais e entusiastas. Combinando fundamentos da tradição e abordagem moderna de métodos e técnicas, este livro une apresentação atraente e ensinamentos indispensáveis. É destinado a ajudar professores, padeiros e chefs pâtissiers a acompanhar os recentes desenvolvimentos dos ingredientes, dos produtos e apresentações da indústria. As fórmulas\/receitas são baseadas em uma variedade de métodos e processos clássicos. Com esses conhecimentos, os profissionais estarão prontos para desenvolver habilidades mais avançadas, experimentar novas ideias e interpretar quaisquer fórmulas.  Neste livro você encontrará:    Centenas de fotografias em cores com produção impecável que apresentam, passo a passo, os procedimentos e os produtos finais que envolvem os leitores e fornecem referência visual fundamental.   Mais de 100 fórmulas testadas com ampla variedade de técnicas e de processos destinados a obter diversidade de resultados.   A combinação de procedimentos clássicos e contemporâneos para panificação e viennoiserie.   Sugestões e dicas ao longo de cada capítulo que o ajudarão a evitar os erros mais comuns.   Indicação dos objetivos de cada capítulo, palavras-chave e glossário para consulta rápida.   Ilustrações coloridas e detalhadas, gráficos e mapas que fornecem representação visual de informações essenciais e esclarecimentos de conceitos complexos.  MICHEL SUAS é padeiro e chef pâtissier conhecido internacionalmente e fundador do San Francisco Baking Institute. Em 2002, foi premiado pelo Bread Bakers Guild of America com o prestigiado Golden Baguette por suas contribuições à comunidade de padeiros artesãos e à Guilda.   Conheça também, do mesmo autor, Pâtisserie - Abordagem profissional.","brand":"Cengage Learning","offers":[{"title":"Impresso","offer_id":53960769503559,"sku":"9788522110773","price":72.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0945\/6667\/8855\/files\/m_f0d4705e-4491-405e-b6f8-93f3022ec1bb.jpg?v=1779373866","url":"https:\/\/sabooks.pt\/products\/panificacao-e-viennoiserie","provider":"Sabooks","version":"1.0","type":"link"}